Karp smażony stanowi główne danie popisowe niejednej gospodyni domowej w okresie świątecznym. Trudno sobie wyobrazić tradycyjną polską wigilię bez obecności karpia na stole. Opcja smażona nie jest jedyna. Można przecież przygotować jeszcze karpia po żydowsku ? czyli w szarym sosie, a także w galarecie, w sąsiedztwie warzyw. Spośród tych wszystkich odmian to właśnie karp smażony uznany został za najlepsze danie. Może wpływ na taki wybór ma chrupiąca panierka, powstająca na rybie w wyniku działania wysokiej temperatury. Chrupiąca panierka na karpiu powstaje tylko dzięki solidnemu doprawieniu ryby bogatymi nutami przypraw. Karp smażony być powinien na dużym ogniu, na głębokim oleju, aby mięso rybie w miarę szybko się ścinało. Karp jest bardzo wygodną rybą do jedzenia, bo jego ości odchodzą w sposób bardzo regularny. Mięso rybie jest soczyste i lśniąco białe wewnątrz. Jeśli zależy nam na jakimś dobrym trunku do tego dania, możemy zdecydować się na białe wino. Na drugi dzień po smażeniu skórka karpia niestety traci swoją chrupkość.

PODOBNE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA